#홍국쌀밥의 자세한 모습

2024년 새해의 어느 날 #꽃씨잡곡 회사에서 점심밥으로 나온 #홍국쌀밥의 사진을 

접사로 찍어보았습니다. 자주 먹던 #홍국쌀밥 이지만 이날엔 각각의 밥알이 살아 

있는 듯 선명하게 관찰되었고, 점심 먹기전에 폰카로 증거도 남겨 이렇게 블로그도

작성하게 되었네요~

#꽃씨잡곡 사장이 만드는 #홍국쌀은 오리지널 발효 #홍국쌀입니다. 백미대비 3-5%의

혼합량으로(w/w) 밥을 지었을 때 #홍국쌀에서 붉은색소가 흘러나와 밥이 

전체적으로 짙은 핑크핑크한 모습입니다. 하지만 #홍국쌀에는 붉은 색상이 그대로

남아있습니다. 이유는 홍국쌀의 붉은색 천연색소가 50여가지로 다양하게 알려져 

있는데 그 물리적 특성이 물과 같은 극성 용매에 추출될 뿐아니라 알콜과 같은 

양쪽성 용매 그리고 비극성 용매에 다양하게 녹아나오는 성질의 천연색소가 

모두 함유되어 있기 때문에 밥을 지은 후에도 붉은색깔이 남아있는 것이 

특징입니다요~ 다만 발효가 기간이 길어서 가장 오래 발효된 부분의 #홍국쌀은 

밥을 지은 후에도 짙은 검붉은 색으로 남아있네요~ 사진을 보시면 다양한 형태의

붉은색 색소가 남아있는 모습을 확인하실 수 있는데요~ 이것이 발효된 쌀이라는 

강력한 증거가 됩니다~ 코팅쌀은 이런 모습을 확인할 수 없습니당~

아마도 #꽃씨잡곡 사장의 #홍국쌀을 구입하신 고객님들은 집에서도 사진과 똑같은 

모습의 #홍국쌀밥을 만들어 드실 수 있답니다~

2024년에도 #홍국쌀을 많이 알아봐 주시고 구입해 주셔서 큰 감사 드립니다요~

꾸벅 2024.1.31. #꽃씨잡곡 사장씀