홍국쌀가루로 빵을 만드는 일

2023년 가을부터 TV 프로그램에 홍국쌀관련 내용이 나오기 시작하더니, 

9월말 TV 홈쇼핑에서 타회사의 건강기능성식품 ‘홍국쌀’이 판매를 시작했습니다.

꽃씨잡곡 사장은 이 시점을 정확히 기억합니다요~ 그 이유는 쿠팡, 네이버, 및 

자사쇼핑몰 등의 여러 경로를 통해서 홍국쌀 주문이 갑자기 증가했기 때문이죠, 

뿐만 아니라 꽃씨잡곡 회사의 전화문의도 많았었구요~ 

하지만 스타트업 시절부터 꽃씨잡곡 사장의 목적은 이 ‘홍국쌀’을 건강기능성 

식품이아닌 곡류가공품이나 농산물로 판매하고 싶었습니당~ 그리고 지금껏 그렇게

곡류가공품으로 판매하고 있습니다. 이유는 간단합니다. 건강기능성 식품보다 

곡류가공품이 더 경제적이고 소비자들의 접근이 용이하기 때문입니다~ 이후엔 

홍국쌀을 분쇄해서 홍국쌀가루 (홍국분말)도 만들어 천연 붉은색소를 통해 

붉은색 빵이나 떡을 만들 수 있도록 재료 형태의 제품으로 준비도 하였구요~

그런전차로 이제는 어렵지 않게 근처 윈도우 베이커리에서 빨간색 홍국쌀빵을 

보실 수 있습죠~ 

2023년 현재 홍국쌀가루로 빵을 만드는 일은 색다른 빵을 만드는 일입니다~ 

이를테면 빨간색을 극대화하기 위해 마블식빵을 만드는 것 말입니다요~ 꽃씨잡곡

회사에서도 몇 년 전부터 꾸준하게 마블식빵 테스팅을 해 왔는데요~ 밀가루를 

사용해도 또는 쌀가루를 사용해도 대략 3-5% (w/w) 정도의 첨가량으로 선명한 

붉은색의 마블식빵을 만들 수 있게되었습니당~ 특히 식품첨가물의 붉은색소가 

아니라 쌀가루를 활용한 천연붉은색으로 만들었다는데 그 의미가 있죠~ 

하나의 반죽을 두 개로 나누고 한쪽 도우에만 홍국쌀가루를 넣고 2개의 반죽을 

겹치고 말아서 구우면 예쁜 마블 식빵을 만들 수 있습니다요~ 그렇게 제품개발을

하고나면 사진을 찍고 블로그 등의 참고 사진으로 사용하게 됩니다요~ 

10여년전 미드 ‘섹스앤더시티’에서 유행했던 레드벨벳 컵케익의 원료로 적어도

한국에서는 ‘홍국쌀가루가’ 천연원료로 사용되고 있습니당~ 감사하게도 말이죠~

앞으로도 꽃씨잡곡 사장은 더욱더 훌륭한 붉은색 쌀가루를 위해 노력 하려구요~

감사합니당~

2023.9.30. 꽃씨잡곡 사장씀