비건 홍국쌀밥 알갱이 잡곡식빵

꽃씨잡곡 사장회사에서 최근 관심있어 하는 분야가 비건빵입니다~ 홍국쌀가루는 

비건원료로 사용할 수 있으니깐 비건버터와 제빵용 쌀가루를 이용하면 비건 홍국쌀

쌀식빵을 만들 수 있는 것이죠~ 사실 오리지널 발효 홍국쌀을 먹는 가장 간편한 

방법은 잡곡밥을 먹는 것입니다. 우리에겐 압력밥솥이 있으니 당연히 어렵지 

않습니당~ 그리고 홍국쌀가루를 사용하는 가장 일반적인 방법은 그냥 제빵용 

쌀가루 반죽에 홍국쌀가루를 5% 정도 섞어서 만드는 것입니다~ 그럼 멋진 

빨간색 쌀빵을 만들 수 있습니다~ 이 두가지 아이디어를 혼합해서 잡곡밥 대신에

비건 홍국쌀 쌀빵을 만들 수 있었습니당

미리 지어놓은 100% 오리지널 홍국쌀밥을 쌀 빵반죽에 넣어 혼합하고 색깔없는 

쌀반죽과 겹쳐서 성형하면 사진과 같은 멋진 홍국쌀 알갱이 살아있는 쌀빵을 

만들 수 있게 됩니다~ 물론 시중 윈도우 베이커리에는 홍국쌀 쌀식빵과 

홍국마블 쌀식빵을 심심치 않게 볼 수 있습니당~ 거기에 꽃씨잡곡 사장은 

아이디어를 쪼매 더해서 홍국쌀 알갱이가 살아있는 ‘오리지널 홍국쌀 알갱이 

잡곡 쌀식빵’이라는 새로운 제품을 개발해 내었습니당~ 물론 꽃씨잡곡 사장이 

빵집을 운영하는 것은 아니어서, 이 빵들을 판매할 수 있는 건 아니지만 

계속해서 홍국쌀과 홍국쌀가루의 응용 제품들을 실험하고 개발하는데 그 자체에 

즉, R&D에 의미를 두고 있습니다요~ 사실 이 빵들은 꽃씨잡곡 사장의 전공영역인

르뱅(스폰지) 제빵법으로 상업용 드라이 이스트 첨가없이 르뱅 빵반죽만으로 식빵을

만드는 연구 중에 개발될 것이라 약간 의도치 않게 재밌는 결과를 확인 하였습니당

예쁘게 사진찍고 이렇게 또다른 블로그로 남겨둡니다~ 

2023.6.29. 꽃씨잡곡 사장 씀