홍국쌀 알갱이와 홍국쌀가루로 밥 대신 알갱이 잡곡식빵 만들기

오리지널 발효 홍국쌀을 섭취하는 가장 간편한 방법은 잡곡밥으로 만들어 

먹는 것입니다. 우리에겐 압력밥솥이 있으니 당연히 어렵지 않습니당~ 그리고 

홍국쌀가루를 사용하는 가장 일반적인 방법은 그냥 제빵용 쌀가루 반죽에 

홍국쌀가루를 5% 정도 섞어서 만드는 것입니다~ 그럼 멋진 빨간색 쌀빵을 

만들 수 있습니다~

이 두가지 아이디어를 혼합하면 잡곡밥 대신에 이 잡곡쌀의 질감이 살아있는 

빵을 만들 수 있겠더라구요~ 그래서 #전설의신입사원을 닦달하여 실험을 해 

봤습니다~

미리 지어놓은 100% 오리지널 홍국쌀밥을 쌀 빵반죽에 넣어 혼합하고 색깔없는 

쌀반죽과 겹쳐서 성형하면 사진과 같은 멋진 홍국쌀 알갱이 살아있는 쌀빵을 

만들 수 있게 됩니다~ 물론 시중 윈도우 베이커리에는 홍국쌀 쌀식빵과 

홍국마블 쌀식빵을 심심치 않게 볼 수 있습니당~ 거기에 꽃씨잡곡 사장은 

아이디어를 쪼매 더해서 홍국쌀 알갱이가 살아있는 ‘오리지널 홍국쌀 알갱이 

잡곡 쌀식빵’이라는 새로운 제품을 개발해 내었습니당~ 물론 꽃씨잡곡 사장이 

빵집을 운영하는 것은 아니어서, 이 개발빵들을 판매할 수 있는건 아니지만 

계속해서 홍국쌀과 홍국쌀가루의 응용 제품들을 실험하고 개발하는데 그 자체에 

즉, R&D에 의미를 두고 있습니다요~ 사실 이 빵들은 꽃씨잡곡 사장의 전공영역인

르뱅(스폰지) 제빵법으로 상업용 드라이 이스트 첨가없이 르뱅 빵반죽만으로 식빵을

만드는 연구 중에 개발될 것이라 약간 의도치 않게 재밌는 결과를 보게 

되었습니다~ 암튼 열심히 하면 중간중간 월척들을 건질 수 있게 되네요~

예쁘게 사진찍고 이렇게 블로그로 남겨둡니다~ 

#전설의신입사원님 수고하셨어용~ 꾸벅

2023.4.27. 꽃씨잡곡 사장 씀