누룩 분리 효모의 발효액종 정치배양에 따른 도우 발효력 테스트

data : 2021.3.24.-27.

condition : 진탕배양(3d, 양성대조군) vs 진탕배양(2d) + 정치배양(1d)

사실 이 블로그는 예상했던 것과 다르게 네가티브 결과로 당황했던 실험을 정리한 것이다.

모든 실험들이 항상 예상했던 결과만을 얻을 순 없기 때문에 실패했던(?) 실험 결과도 

일단 정리해 두는 것이 좋긴하다.

누룩 분리효모의 도우 발효력이 우수하기 때문에 더욱더 예상을 빗나간 결과에 충격을

받을 수 밖에 없었는데 사진을 보면 충분히 이해하리라 본다.

도우의 반죽상태가 super over되어 줄줄 흘러내리는 처참한 결과란 말이다.

결과론적으로 정치배양 1일 정도는 발효에 어떤 부정적인 효과도 

미치지 못하는 것으로 판단되었다ㅋㅋ

즉, 발효력이 떨어지지 않았다는 것이다. 물론 이 글을 읽은 관련 전공의 독자들은

1일 정치 배양으로 당연히 활력이 떨어지지 않을 것이라고 생각하겠지만,

일전에 활력이 떨어지는 경험을 한 꽃씨잡곡 사장으로서는 그 현상을 실험을 통해

분명히 확인하고 싶었다. 하지만 반족된 결과이지만 1일 정치배양이 

도우발효에 영향을 미치지 못한다는 결과를 분명하게 확인할 수 있었다.

하지만 이 결과가 누룩 분리효모에 한정되는지 드라이이스트 분리효모 액종을

사용했을때도 같은 결과가 나타나는 지는 추가실험을 통해서 확인하기로 했다.

한번 더 실험을 해보자~ㅋㅋ