전설의 신입사원이 만들어준 홍국쌀 식빵, BREAD CUBE the RED YEAST RICE

사진. 코로나 사태 이후로 놀러 댕기지 못하고 주말마다 빵굽는 빵순이가

되어버린 전설의 신입사원의 홍국쌀 식빵입니다. 제빵용 쌀가루에

홍국쌀가루를 2.5%정도 혼합해서 만든 멋진 붉은 식빵 되시겠습니당^^

밀도도 높고 식감도 좋고 촉촉함도 좋고 쌀빵이라고 그런가 아니면

홍국쌀빵이라고 그런지 잘 모르겠습니다. 암튼 맛있는건 FACT 입니당^^

최근 주말마다 꽃씨잡곡 회사의 전설의 신입사원을 달달 볶아서

홍국쌀 식빵을 강제로 만드는 후로젝트를 진행하고 있습니다.

(주)대두식품에서 판매하는 제빵용 쌀가루에 대략 2.5% (weight/weight) 정도의

홍국쌀가루를 혼합해서 쌀빵을 만들어 보고 있습니다. 첨에는 마블 쌀식빵을

만들어 보더니 두 번째 테스팅에서는 ONLY 홍국쌀 식빵을 만들었네엽.

아직은 쌀빵에 대한 표준 recipe를 확립하기 위한 testing 과정이기 때문에,

rice dough의 발효시간과 oven spring 등의 정도를 관찰하고 기록하고 있습니다.

아마도 디테일한 조건들이 확정되면, 꽃씨잡곡 사장이 만들고 있는 홍국쌀가루의

로트에 따른 붉은색의 정도 testing이나 천연발효종 testing 같은

R&D schedule들이 기다리고 있습니다. 앞으로 #전설의 신입사원은 빵지옥을

맞이할지도 모릅니다.ㅋㅋㅋ 전문 빵순이로 거듭나도록 스파르타식 닥달 프로젝트가

준비되어 있답니다ㅋㅋㅋ 암튼 고생한 전신사에게 박수를 보내줍니다.

더 고생하라고요~ 꽃씨잡곡 사장 씀