2020년 가을의 어느 날, 붉은 쌀식빵 만들기

사진. 빨간 쌀식빵을 만들어보기 위해 큐브식빵틀도 새로 구입 하였답니당

드뎌 지난 주말에 붉은 쌀식빵을 만드는데 성공했습니다

물론 그리고 당연히 #꽃씨잡곡 회사의 공식 빵순이(?) #전설의신입사원이 만들었습죠~

꽃씨잡곡 회사에서 만들어 판매하고 있는 홍국쌀가루를 사장 몰래(?) 가져가서

제빵용 쌀가루에 첨가하고 붉은쌀 식빵을 만든 것이져~

붉은 식빵 만드는데 성공 했다고 카톡으로 사진을 보내왔습니다ㅋㅋㅋ

사진. 드뎌 만들어본 홍국쌀 식빵입니다. 반죽량을 조금 수정하여 큐브에 꼭 맞는

쌀식빵을 만들어 보려고 합니당^^

솔직하게 말하면 꽃씨잡곡 사장은 직접 빵을 만들어 본 적이 없습니다.

빵 테스팅을 할 땐 개인적으로 친분이 있는 호텔 쉐프님의 도움을 받았고,

무작정 근처 베이커리에 찾아가서 홍국쌀을 넣어 깜빠뉴를 만들어 달라고

부탁드리고 몽땅 구매해서 온 일도 있었죠~ 암튼 이가 없으면 잇몸으로 해결했었죠~

물론 지금 전설의 신입사원이 홍국쌀 식빵을 만드는데 성공했다고 해서

당장 달라지는 것은 없습니다. 꽃씨잡곡 사장이 빵을 못 만들어 본 것도 여전히 똑같고

당장 베이커리를 오픈할 것도 아니니 말이져~

하지만 이 홍국쌀 식빵의 성공이 꽃씨잡곡 사장에게 보여주는 것은 남 다릅니다.

그동안 미생물전공자로 계속 중단하지 않고 진행해왔던 천연발효종 및

천연효모 관련 연구를 활용해서 만들 수 있는 비즈니스 모델의 테스팅베드를

만든 것이죠~ 개인적으로 큰 의미로 다가오고 있습니다

물론 이번 실험의 결과를 기본으로 반죽의 양과 발효시간 등의 조금 더 구체적인

레시피를 결정해야 하지만, 몇 번 더 진행해보면 당장 판매도 가능하도록

홍국쌀 식빵 큐브도 완성할 수 있을 것 입니당~

지금부터 진지하게 아이디어를 내보겠습니다~

지금껏 전설의 신입사원님의 노력에 박수를 보냅니당~ 짝짝짝~

by 꽃씨잡곡 사장 씀