#전신사의 세번째 홈베이킹, 홍국스콘과 #홍국쌀가루 쪼매 들어간 우유식빵

사진. 홈베이커 #전신사님의 역작, 홍국쌀 스콘입니다. 떡갈비 같은 비주얼이 되었습니당^^

주말마다 홈 베이킹을 취미로 하고있는 #꽃씨잡곡 회사의 #전설의신입사원님을

말로 꼬득여서(?) 베이킹 실험을 시키고 있는 #꽃씨잡곡 사장입니다~

최근 #전신사님이 #꽃씨잡곡 #홍국분말을 첨가하여 붉은 홍국쌀 와플을

성공적으로 만든 덕분에, 베이킹 관련 블로그 3편을 급하게 작성해서

포스팅할 수 있었습니당 그리고 와플 반죽에 첨가하는 #홍국쌀가루의 양도

대략 정할 수 있었죠~ 또 실제로 와플을 만들어 보았을 때의 붉은색감의 정도 및

식감 등도 확인이 가능했죠~ 이 모든 결과가 #전신사님의 손끝에서 완성 되었습니당

이에 #꽃씨잡곡 사장은 조금 더 닥달을 통해서 홍국쌀 식빵 같은 발효빵을

만들어 보겠다는 결심을 했습니다요~ㅋㅋ

결국 #전신사님은 꽃씨잡곡 사장의 삼만오천육백십일곱가지 감언이설과

혓바닥 기술을 통해서 홍국스콘과 홍국식빵을 만들기로 반강제 동의(?)를

해 주었습니다. 아마도 불쌍해서 그런 결정을 했을듯요~ㅋ 암튼 고맙게 생각합니다요~

* 홍국쌀 플레인스콘

박력분 300, 홍국쌀가루 15, 베이킹파우더 6, 설탕 30, 소금 2, 버터 60

계란 1ea, 우유 100 (190도 20분)

*홍국쌀 우유식빵

강력분 300, 홍국쌀가루 2, 드라이이스트 3, 우유 175, 설탕 25, 소금 5

버터 25, 계란 1ea

사진. 이제는 발효빵에 도전이다~ 초보 홈 베이커 #전신사님의 홍국쌀 식빵입니다.

이스트 냄새없이 잘 구웠네욥!!

recipe를 살펴보니 스콘은 베이킹파우더가 식빵은 이스트가 반죽을 부풀리는 역할을

담당합니다~ 그리고 스콘에는 버터가 2배이상 더 들어가구요~

스콘은 아무래도 베이킹 파우더로 부풀리는 영국식 퀵브레드(quick bread)의

일종이니깐 딸기쨈이나 흰크림을 얹어서 홍차를 곁들여 먹으면,

부슬부슬 부셔지는 식감과 잘 어울리더라구요~

여기에 대략 밀가루대비 5%정도의 #홍국쌀가루를 넣으니

떡갈비를 연상시키는 붉은 비주얼이 '딱' 입니다.ㅋㅋㅋ

월요일 아침에 출근해서 잘 부셔지는 #홍국스콘 한 입에

고소한 우유를 곁들이니 입안이 황홀해 집니당~

스콘 레시피는 적어놓았으니 참고하시길요~

그리고 우유식빵엔 #홍국쌀가루가 밀가루 대비 0.6% 들어갔습니다.

이유는 홍국쌀가루 재료가 없어서 그랬다고 하네엽~ㅋㅋ

적은 양이 들어가긴 했지만 식빵을 잘라 보았을 때 연붉은 색상이 나타나긴 합니다요~

사실 #전신사님도 베이킹이 초보라서 너튜브 등을 통해 배우면서

홈베이킹을 시작한 초보 베이커지만 이스트 냄새없이 맛있게 구워 냈네요~ㅋㅋ

요것도 잘 먹어부렸습니다. 아마도 조금 더 회의를 통해서

부산의 온식빵 베이커리의 홍국쌀식빵 정도로 색상을 올리는 작업에 관해

회의를 좀 해 봐야겠습니당^^ 고생 많았던 #전신사님께 박수를 짝짝짝~