요즘 땅비싼 경주 용강동의 디저트카페 '십이스토리' 1부

사진.  최근 인스타그램 피드를 통해서 확인한 경주 '십이스토리'의 홍국쌀식빵입니다

가끔 인스타그램의 피드를 보다 보면 홍국쌀식빵의 사진들을 가끔 볼 수 있습니다.

꽃씨잡곡 사장이 시골 경주에 살다 보니 경주의 빵집에서 올라오는

붉은색 식빵에 관련된 사진과 피드를 보면 특별한 느낌이 좀 있죠~

얼마전 #전설의 신입사원으로부터 '십이스토리'라는 경주의 디저트카페에서

붉은 홍국쌀빵을 판매하고 있다는 소식을 듣고 바로 인별을 찾아보기 시작했습니다.

그 결과, 식빵뿐만 아니라 훨씬 이전부터 홍국쌀가루를 활용해서

레드벨벳 쌀케익 등을 만들어 판매하고 계셨네요^^ 다음날 #전신사님의 연락을 통해서

꽃씨잡곡 사장이 생산하고 있는 홍국쌀가루를 사용하신다는 것도 알 수 있었습니다.

사진. 쌀가루로 만든 레드벨벳 케익입니다. 꽃씨잡곡 사장이 만든 홍국쌀가루를 사용하셨습니다요

사실 꽃씨잡곡 사장이 제조하고 있는 홍국쌀가루는 단점이 좀 있습니다.

솔직하게 말씀드리면, 매 발효생산 로트마다 홍국의 붉은색상이

일정하지 않다는 점입니다. 이 문제점은 꽃씨잡곡 사장의 발효경험이

20여년 되는 이 시점에도 완벽하게 해결하지 못한 부끄러움이 있습니다.

물론 긍정적인 관점에서 말씀드리면 미생물 고체발효를 통해

제조되는 천연색소라는 강력한 증거가 됩니다

또 하나 더 솔직하게 말씀드리면 붉은 색상이 '쨍'하지 않다는 점입니다.

외국의 레드벨벳 케익믹스를 보면 밝은 붉은색이 '쨍'하게 나오는데,

꽃씨잡곡 회사의 홍국쌀가루는 dark red, orange red, pink red 등이

혼합되어 제조되는 일종의 복합 천연색소이기 때문에

그래서 합성색소에서 느껴지는 '짱짱한' 붉은색이 없답니다. (정말로 어쩔 수 없네용TT)

현재 한국에서 생산하는 대부분의 붉은빵은 홍국쌀가루를 이용한 것인데요,

베이커리의 소비자들께서는 색상이 좀 부족하더라도

건강한 천연색소를 사용한다는 이유로 너그럽게 이해해주시는 편입니다요

요기 '십이스토리' 사장님께서도 속이 편안한 100% 쌀빵을 만드는 건강한 의미로

아마도 색상이 좀 부족해도 홍국쌀가루를 사용하는

너그러운 마음의 소유자(?)인 것으로 판단됩니다요^^ ㅋㅋ

사진. 주말에 #전설의 신입사원이 구입한 '십이스토리'의 홍국쌀 식빵

지난 토욜에 #전신사님이 직접 '십이스토리'에 방문해서

홍국쌀빵을 구입 했다고 연락이 왔었어엽~

저희가 홍국쌀가루를 생산한다는 사실은 따로 말하지 않았다고 합니다만,

서로의 인스타그램을 보면 대충 알셨을 것이라고 생각듭니다~

구매후기는 2부에서 계속하겠습니다

by 꽃씨잡곡 사장 씀