용산 dragon city hotel의 일식 쉐프님과의 커뮤니케이션

 사진. 오랜 음식월간지 '쿠켄'에 실렸던 일본의 스시와 홍국쌀 사용에 괸한 기사입니다

꽃씨잡곡 사장이 작성했습니다용~

며칠 전 꽃씨잡곡 회사의 전화를 통해 용산 dragon city hotel의 일식 쉐프님께서

몇가지 질의를 주신 것에 관해 #전설의 신입사원님의 브리핑을 들었습니다

꽃씨잡곡 회사의 홍국분말을 구입했는데, 대략 '홍국분말을 sushi에 사용하고 싶다'는

내용이었죠. 아마도 홍국분말 제조업체의 의견을 듣고 싶으셨던 것으로 생각됩니다

이후 시간을 좀 두고 꽃씨잡곡 사장은 오랜 사진폴더를 뒤져서

결국은 오래전에 준비해 두었던 초밥관련 기사를 찾아내었답니다.

현재는 발행 중단되었지만 한때 최고의 음식월간지 '쿠켄'에

꽃씨잡곡 사장이 원고를 작성해서 기사화했던 페이지를 말이죠~

초밥의 기원이 되었던 나레즈시를 만드는 방법에

홍국쌀이 사용되었다는 문헌을 찾아서 기사를 작성했던 기억이 납니다.

당시 사진은 '쿠켄'의 푸드 스타일리스트와 푸드 포토그래퍼가 촬영하여

고퀄의 사진을 찍었었죠ㅋㅋ

사진. 용산 dragon city hotel의 일식 쉐프님께서 보내주셨던 회덮밥 '지라시'와

일반적인 '니기리 즈시'의 사진입니다. 접시 아래 깔린 칼의 모습이 예사롭지 않습니다요^^

찾아낸 그 기사자료를 용산 dragon city hotel의 일식 쉐프님께 보내드렸고

홍국분말 보다는 홍국쌀을 직접 사용하시는 편이

비주얼적인 측면에서 더 좋아 보인다는 의견과

홍국쌀 샘플을 좀 보내드리겠다는 제안을 드렸습니다.

감사하게도 당일 오후에 호텔에서 직접 제조한 홍국분말 사용해서

일식요리들을 만들어주셨고 잠깐 촬영하시어 저희들에게 보내주셨습니다.

일본식 회덮밥 '지라시'와 일반적인 '니기리즈시'입니다

아무래도 분말보다는 홍국쌀로 사용하시어 스시를 만들어 보시면

좀 더 좋은 퀄의 요리를 만드실 수 있으리라 판단합니다

꽃씨잡곡 사장이 오랜기간 준비해서 저장해 두었던 사진과 기사들이

빛을 발하는 순간이 아닐 수 없습니다 ㅋㅋ 앞으로도 계속적인 의견교환을 통해

저희들이 쉐프님에게 작은 도움이 될 수 있으면 하는 바램이 드네용~

꽃씨잡곡 사장씀